Сува шунка од мангулице

Шунка се прави од задњих бутова мангулице старе најмање 2 године, гајене у храстовим шумама.
Бут је проткан финим масноћама чинећи структуру ткива мраморастом, ружичасто-розе боје у пресеку. Усољена природним солима, димљена на сувом храстовом пању и ферментисана у прозрачним хладним просторијама на природној температури. Сушење траје 2-3 год. тако да ароме и укуси након дехидрирања постају снажни, а структура фина и мека која одаје осећај топљења у устима и експлозије укуса.